Cheesecake da Vó Wilma

Ingredientes

Base:
– 200 gramas de Biscoito Tostines Maizena
– 100 gramas de manteiga/margarina sem sal derretida

Massa:
– 1 kg de cream cheese (de sua preferência)
– 300 gramas de açúcar
– 100 ml de leite integral
– Raspas de 2 limões
– Suco de 1 limão
– 1 colher de sopa de extrato de baunilha
– 1 pitada de sal
– 6 ovos

Cobertura:
– Geleia e frutas de sua preferência (usamos geleia de morango e morangos frescos para decorar com chantilly)

Modo de Preparo

Base:
– Unte a forma com manteiga ou margarina (não use farinha).
– Corte o papel manteiga do tamanho do fundo da forma (use forma de fundo removível) e coloque o papel nas laterais também.
– Unte o papel manteiga.
– Triture os biscoitos e derreta a manteiga.
– Misture os biscoitos triturados com a manteiga até formar uma farofinha.
– Coloque na forma, pressionando a mistura com uma colher (somente no fundo da assadeira).
– Leve ao forno a 180°C por 10 minutos, até dourar.
– Deixe esfriar.

Massa:
– Prepare um banho-maria em uma forma grande, forrando o lado de fora da assadeira com papel alumínio para evitar que entre água.
– Aqueça o forno a 180°C e certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
– Na batedeira, coloque todos os ingredientes da massa (menos os ovos) e bata até que se misturem bem, sem incorporar ar.
– Adicione os ovos dois a dois, batendo até misturar.
– Cubra o fundo da forma com papel alumínio.
– Despeje a mistura na forma.
– Se a sua forma tiver 8 cm de altura e 23 cm de diâmetro, asse por 2 horas e meia. Caso a forma seja mais larga e/ou baixa, o tempo pode ser reduzido. Fique de olho a partir de 1 hora e 10 minutos de cozimento.
– A cheesecake estará pronta quando o centro se mexer levemente e o entorno estiver firme.
– Nesse momento, desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 1 hora, com a cheesecake dentro.
– Retire do banho-maria e deixe esfriar.

Finalização:
– Quando estiver fria, cubra a cheesecake com a geleia e decore com os morangos frescos e chantilly.
– Coloque na geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir.

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