Creme de galinha do Piauí

Ingredientes:
– 500 gramas de peito de frango
– 3 colheres de sopa de amido de milho (ou 2 colheres de chá de farinha de trigo)
– 1 unidade de creme de leite
– 1 lata de leite de coco
– 1 lata de milho
– 2 litros de leite
– 200g de azeitonas
– 2 tabletes de caldo Knorr de frango
– Tempero a gosto para cozinhar o peito de frango (como cebola, tomate, alho, pimentão, coentro)

Modo de preparo:
– Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve o caldo de frango.
– No liquidificador, bata o caldo do frango com o amido de milho (ou farinha de trigo) e o leite, pois a quantidade de caldo pode ser pouca.
– Coloque o líquido do liquidificador em uma panela e leve ao fogo, mexendo sem parar.
– Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite, o leite de coco, o milho, as azeitonas, o caldo Knorr de frango e outros temperos a gosto.
– Mexa bem para evitar que fique com gosto de cru.
– Continue mexendo até atingir a consistência desejada e sirva.

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