Panetone sem glúten e sem lactose

Panetone Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

Mistura Seca:
– 1 xícara de chá de farinha de arroz
– 1 xícara de chá de farinha de MAIZENA
– 1 xícara de chá de farinha de tapioca
– 1 colher de chá de goma xantana
– 1 colher de sopa de fermento químico

Mistura Molhada:
– 3 ovos (temperatura ambiente)
– 1 colher de chá de vinagre de maçã
– 1/4 xícara de manteiga amolecida
– 5 ml de essência de panetone

Mistura Levedura:
– 1 xícara de chá de água
– 4 colheres de sopa de açúcar
– 1 pacote de fermento seco biológico (2 colheres e meia de chá)

Recheio:
– Gotas de chocolate ou frutas cristalizadas a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar a Levedura:
   – Em um pote, misture a água, o açúcar e o fermento seco biológico.
   – Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura triplique de volume.
2. Preparar a Mistura Seca:
   – Em um recipiente grande, misture todas as farinhas (arroz, MAIZENA, tapioca), a goma xantana e o fermento químico.
3. Preparar a Mistura Molhada:
   – Na batedeira planetária, adicione os ovos, o vinagre de maçã, a manteiga amolecida e a essência de panetone.
   – Bata até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
4. Misturar as Misturas:
   – Adicione metade da mistura seca à mistura molhada e bata até obter uma massa homogênea.
   – Em seguida, adicione a levedura já fermentada e misture bem.
   – Coloque o restante dos ingredientes secos e misture até a massa ficar bem homogênea.
5. Adicionar o Recheio:
   – Misture delicadamente as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas.
6. Distribuir nas Forminhas:
   – Transfira a massa para forminhas de panetone, preenchendo até a metade.
7. Deixar Descansar:
   – Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, para que cresça um pouco antes de assar.
8. Assar:
   – Preaqueça o forno a 180°C.
   – Asse os panetones por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e completamente cozidos.

Este panetone sem glúten e sem lactose é uma excelente opção para quem segue dietas restritivas, mas não abre mão de um delicioso panetone nas festas de fim de ano!

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