Pato recheado

Pato Recheado com Lombo de Porco e Molho de Laranja

Ingredientes
– 1 pato inteiro
– 500g de lombo de porco
– 1 peito de pato (magret)
– 150 ml de suco de laranja
– Sal a gosto
– Folha de louro
– Tomilho e alecrim frescos
– Pimenta do reino em grão
– 1 maçã
– 4 cubos de caldo de carne derretidos em 500 ml de água quente
– Vinho branco a gosto
– 1 cenoura
– 2 talos de aipo
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de amido de milho
– Barbante para amarrar o pato

Modo de Preparo

1. Desossar o Pato:
   – Retire os ossos do corpo do pato, deixando as coxas e asas. Tempere a parte interna do pato com sal.
   – Passe o lombo, o magret, a maçã e 1 cebola em um moedor de carne. Tempere com suco de laranja, sal, um ramo de alecrim, tomilho e reserve por 30 minutos.
2. Preparar a Assadeira:
   – Em uma assadeira com grade, coloque cenoura picada, aipo picado, meia cebola picada, grãos de pimenta do reino, 2 folhas de louro e o caldo de carne dissolvido em água quente.
3. Rechear o Pato:
   – Recheie o pato com a mistura de carnes moídas até que ele tome o formato de ave novamente. Costure as aberturas com barbante.
4. Assar o Pato:
   – Coloque o pato na assadeira preparada e asse a 250-280°C por 1:30 a 2 horas ou até ficar dourado e bem assado.
5. Preparar o Molho:
   – Coe o caldo que ficou no fundo da assadeira e reserve por 2 minutos para separar a gordura.
   – Em uma panela, doure a outra metade da cebola bem picada, deglaceie com a cerveja e acrescente a maisena.
   – Adicione o caldo coado, tentando separar o máximo da gordura.
   – Ferva e reduza o fogo para deixar o molho engrossar até ficar homogêneo.
6. Finalizar o Prato:
   – Fatie o pato e sirva com o molho reduzido por cima.

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