Torta de limão com ganache de chocolate branco

Torta Gelada de Limão

Massa crocante
Ingredientes:
– 200g de biscoitos maisena moídos no processador
– 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1 colher de chá de raspas de limão

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
2. Aplique a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro, no fundo e nas laterais.
3. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios.
5. Leve para a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de Limão
Ingredientes:
– 200g de chocolate branco picado ou ralado
– 1/2 lata de creme de leite sem o soro
– 1/4 xícara de chá de suco de limão coado
– Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
2. Vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas de limão, mexendo bem.
3. Aplique no fundo da "casca de torta" já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse.

Mousse Gelado de Limão
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 1/2 lata de creme de leite com o soro
– 1/2 xícara de chá de suco de limão coado
– 2 claras de ovos médios batidas em neve
– Raspas de limão a gosto
– 1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
– 3 colheres de sopa de água fria

Modo de preparo:

1. Coloque em um pirex o leite condensado com o creme de leite e misture bem.
2. Em seguida, adicione o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já dissolvida e hidratada na água fria e, por último, misture delicadamente as claras em neve.
3. Coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte ou, pelo menos, por 6 horas.

Decoração
– 300g de chantilly batido
– Rodelas de 3 limões com a casca

Depois de desenformar, decore a torta com o chantilly e as rodelas de limão. Sirva bem gelada!

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