Torta de Maçã

Torta de Maçã com Creme de Confeiteiro

Ingredientes para a Maçã:

– 15 maçãs com casca
– 550 gramas de açúcar
– 2 pitadas de canela
– 2 pitadas de noz-moscada
– Suco de 1 limão

Modo de Preparo da Maçã:

1. Retire as sementes das maçãs e corte-as em rodelas médias, depois pique em cubos pequenos utilizando a cabrita (processador) para ficar uniforme.
2. Coloque as maçãs na panela com o açúcar, canela, noz-moscada e o suco de limão. Misture bem.
3. Leve ao fogo para cozinhar até que as maçãs fiquem macias, mas sem cristalizar, pois isso dificultaria o corte. Cozinhe até não ter mais excesso de líquido, mas sem deixar o ponto de bala.
4. Desligue o fogo e coe a mistura utilizando um chinoar (peneira fina). Isso vai garantir que a maçã fique suculenta, mas não seca. Reserve.

Ingredientes para a Base de Biscoito:

– Biscoito maisena triturado
– Manteiga (quantidade suficiente para dar liga)

Modo de Preparo da Base:

1. Triture os biscoitos de maisena e misture com manteiga até formar uma massa que fique com textura de grudar, mas não muito oleosa.
2. Modele a base e coloque-a em uma forma, pressionando bem. Leve para gelar até firmar.

Ingredientes para o Creme de Confeiteiro:

– 1 litro de leite
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 8 gemas
– 2 xícaras de chá de açúcar refinado
– 2 colheres de sopa de essência de baunilha
– 2/4 xícara de chá de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
– 600 gramas de leite condensado

Modo de Preparo do Creme de Confeiteiro:

1. Separe as gemas das claras e peneire-as. Coloque-as em uma panela com o açúcar e misture bem.
2. Adicione o leite, a manteiga, a farinha de trigo e o amido de milho à panela, misturando constantemente.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o creme engrossar (cuidado para não parar de mexer para não queimar).
4. Quando o creme estiver pronto, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa com uma colher de plástico para não reagir com a panela de alumínio.
5. Se o creme não engrossar na hora, desligue o fogo, acrescente mais amido de milho diluído e cozinhe até o ponto desejado.
6. Deixe esfriar um pouco antes de utilizar.

Montagem da Torta de Maçã:

1. Após a base de biscoito estar gelada, adicione uma camada de maçã cozida (cerca de 1 dedo e meio de altura).
2. Cubra com o creme de confeiteiro e espalhe uniformemente.
3. Corte as maçãs restantes em fatias finas, no formato de meia lua, e arrume-as sobre a torta formando uma rosa em toda a superfície.
4. Salpique açúcar por cima das maçãs e adicione um toque de canela.
5. Leve ao forno para assar até que a torta esteja dourada por cima.

Dica: Sirva a torta morna ou depois de esfriar, com uma bola de sorvete de creme para um toque extra de sabor!

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